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Le livre de la vraie Cuisine japonaise - La critique

Sorti le 14 mars dernier aux Éditions du Chêne Le livre de la vraie Cuisine japonaise, l'ouvrage vendu à plus de 50 000 exemplaires est tout simplement le livre culinaire le plus vendu dans l'archipel actuellement.
 
 
 
Concocter des repas japonais savoureux dont on ne pourra plus se passer, et y prendre plaisir grâce aux recettes et aux conseils de chefs expérimentés. De la préparation des mets à l'art de les disposer dans la vaisselle, toutes les techniques pour réussir des plats à la fois bons et beaux vous sont proposées. Rien n'a été laissé au hasard dans la préparation de plats délicieux et faciles à manger. On dit que la cuisine japonaise attache une grande importance à la saveur originelle des ingrédients.

Les Japonais, qu'ils soient professionnels ou amateurs débutants, en sont tous intimement convaincus. Telle est l'essence de la cuisine japonaise, que nous ressentons tous profondément. Si l'on ajoute à ce sentiment l'enseignement de grands chefs, on peut alors prendre pleinement plaisir à cuisiner japonais. Qu'il s'agisse de plats ordinaires ou festifs, la pratique donne peu à peu confiance en soi. Lorsqu'on parvient à cuisiner sans effort, on se sent vraiment japonais.
 
 
 
On se pose toujours une question souvent la même  dans ce genre d'ouvrage, vais-je retrouver les traditionnelles recettes maintes fois vues dans les autres guides de cuisine ? La réponse est oui et non. On retrouve effectivement les sushis, sashimi et yakitori mais aussi "la vraie Cuisine japonaise" aborde un plus large choix de recettes que l'on retrouve quasiment nul par ailleurs et nous plonge littéralement dans LA culture japonaise.

 
Au premier abord on se retrouve un peu fébrile devant le nombre de pages (256 pages) pour un total de 250 recettes réparties en 10 chapitres en partant de l'entrée jusqu'au dessert. Sans compter la dizaine de leçons où l'on apprendra différentes techniques et secrets donnés par les chefs. Nous avons ainsi un large choix de plats à bases de crudités, viandes, poissons en tout genre du plus "simple" à la plus "compliqué". Concernant les étapes d'une recette, celles-ci sont très bien détaillées et très bien illustrées, les détails les plus délicats bénéficiant dans la plus part des cas d'une double page que cela soit sur une technique de découpe ou sur la préparation de sauce ou de cuisson.
 
Le livre de la vraie Cuisine japonaise est vraiment un ouvrage d'exception grâce aux conseils de 7 chefs chacun expert dans leur domaine, il y a donc très peu de chance de se tromper. La seule chose délicate sera finalement de trouver les ingrédients typiquement japonais dans le magasin du coin ! Si vous êtes un véritable fan de cette cuisine ou si vous voulez tout simplement retrouver les saveurs de votre dernier voyage ou bien de votre enfance, n'hésitez pas alors à vous procurer ce guide !
 

 

 
Plus d'informations sur le site de l'éditeur : www.editionsduchene.fr


 
 
Remerciements aux éditions du CHENE pour nous avoir fourni cet ouvrage.
Dernière modification le dimanche, 06 septembre 2015 23:29

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